Русские подливы для блюд

РУССКИЕ ПОДЛИВЫ ДЛЯ БЛЮД Русские подливы - это жидкая приправа, которая подается к мясным, овощным и рыбным блюдам русской кухни. Далее приведены рецепты русских подлив для блюд: Подлива из клюквы Необходимые продукты: 2/3 стакана клюквы, корица, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка картофельной муки. Способ приготовления: 2/3 стакана клюквы залить водой, положить немного корицы, вскипятить, процедить, растирая ложкой. Затем взять 2 стакана этого сока, всыпать сахар, вскипятить, влить чайную ложечку картофельной муки, размешанной с ложкой воды, вскипятить, интенсивно мешая, минуты 3-4. Оставшуюся подливу подать отдельно в соуснике. Подлива из яблок Способ приготовления: 3 свежих сладких яблока очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать кусочками. Кожицу сполоснуть, сварить предварительно в 3 стаканах воды, процедить, вылить отвар в яблоки, положить 6 кусков сахара, корицу, проварить. Затем чайную ложечку картофельной муки развести холодной водой, влить, мешая, в яблочную массу, вскипятить, подавать. Подлива из петрушки к разварной курице или цыплятам Необходимые продукты: 2-3 корня петрушки, 1/2 лука-порея, 1/2 корня сельдерея, 1 луковица, зелень петрушки, ложка масла, 2 ложки муки, 4 стакана куриного бульона. Способ приготовления: Эта подлива делается так же, как подлива из сельдерея, только из кореньев берут 2-3 петрушки, 1/2 лука-порея, 1/2 корня сельдерея и 1 луковицу. Подлива из сельдерея к разварной говядине, курице или цыплятам Необходимые продукты: 1 курица или 2 цыпленка, 1 луковица, 1/2 лука-порея, 1 морковь, 2-3 корня сельдерея, ложка сливочного масла, 2 ложки муки. Способ приготовления: Если эта подлива подается к курице и к цыплятам, то их надо сварить отдельно в небольшом количестве воды, положив 1 луковицу, 1/2 лука-порея, 1 корень петрушки и 2-3 сельдерея. Когда мясо будет готово, вынуть его, бульон процедить, положить в него ложку сливочного масла, размешанного с 2 ложками муки. Прокипятить хорошенько с зеленью сельдерея, посолить, процедить, облить разрезанные и сложенные на блюдо 2-3 цыпленка или большую курицу. Такая подлива, разведенная говяжьим бульоном, подается и к разварной говядине. Подлива со сливками к горячей отварной рыбе Необходимые продукты: 1/2 ложки муки, 1/2 ложки масла, 2 стакана бульона, 1/2 стакана густых сливок, 3-4 желтка, полная ложка сливочного масла, 1/4 лимона, соль. Способ приготовления: 1/2 ложки масла растереть с мукой (1/2 ложки), развести 2 стаканами рыбного бульона, уварить до 1 стакана, влить 1/2 стакана густых сливок, вскипятить. 3-4 желтка растереть с полной чайной ложкой холодного сливочного масла, размешать до гладкости, перелить в общий соус, мешая. Довести до самого горячего состояния, по желанию процедить через ситечко, добавить по вкусу соли и лимонного сока.